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双子座牛板筋 双子牛2021

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本文目录

  1. 牛板筋用高压锅压3个小时也不烂
  2. 牛板筋是什么属性
  3. 牛板筋像泡泡糖一样嚼不烂
  4. 牛板筋是什么

[One]、牛板筋用高压锅压3个小时也不烂

不存在牛板筋高压锅压的越久越不烂这一说法。牛板筋本来就需要高压锅长时间炖。

牛板筋因为其纤维很长而且很粗壮,因此很难煮烂,吃起来也很难嚼烂。如果用炒锅慢煮至少需要2-3小时。但使用高压锅炖煮一般40分钟就够,连老人孩子都能嚼烂。这主要是因为高压会使食材的纤维更易断裂,从而加快煮烂的速度。

[Two]、牛板筋是什么属性

牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,一般都是弃之不用的。

板筋作为菜肴起源于四川,四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。

牛板筋主要为蛋白质,所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它有嚼劲,所以受到很多朋友的喜爱。

[Three]、牛板筋像泡泡糖一样嚼不烂

因为煮的方法不对,放在高压锅里煮才行。具体方法如下。[One]、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。[Two]、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。[Three]、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~两小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。如果想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。

[Four]、牛板筋是什么

牛板筋是牛身上最长的一条肌肉-牛背脊肌的筋膜。它的主要营养成份是胶原蛋白质。因牛板筋数量较少,现在有的饭店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健来充当牛板筋来卖。虽然营养成份是差不多,但味道相差很远。

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